Uma cozinha repleta de sabores e texturas, a culinária tailandesa ganhou o mundo com seus temperos exóticos que misturam doce, salgado, picante e ácido. Uma verdadeira experiência sensorial em um só prato!
Seus pratos são resultado de uma cultura rica e uma história milenar repleta de tradições que não se deixaram levar pelo passar dos anos. Os tailandeses, assim como o povo de todo o Sudeste Asiático, são dotados de muita generosidade e espírito receptivo.
E, como se não bastasse, a Tailândia é dotada de belezas naturais incríveis com suas praias paradisíacas que já serviram de cenários para filmes hollywoodianos. Um cenário perfeito para provar iguarias muito especiais que você vai conhecer agora!
Influências da culinária tailandesa
A culinária tailandesa recebe influências dos países vizinhos no Sudeste Asiático. O interessante é que, apesar de variar conforme a região, a gastronomia mantém sua base agridoce e forte picância.
Principais ingredientes da culinária tailandesa
Assim como no restante do Sudeste Asiático, o arroz é mandatório nos pratos preparados na Tailândia. Mas, não só ele! O país é conhecido por ser bastante apimentada em razão do uso de ervas frescas, além do molho de peixe que lhe dá um sabor bastante característico.
No entanto, preste bem atenção nesses nomes – leite de coco, lima kaffir e curry. Além do arroz e das especiarias, você vai encontrá-los com muita frequência na maior parte dos pratos!
Vocabulário básico da culinária tailandesa
- Noodles: sopa de macarrão que pode ser feita de arroz ou massa similar ao miojo acompanhada de carne, legumes e tempero
- Wok: utensílio básico da culinária asiática, se parece com um tacho e é usado para grelhar ou cozer
- Curry: variação tailandesa do tempero indiano, porém com sabor mais suave
Curiosidades sobre a culinária tailandesa
O que você normalmente tem para seu café da manhã? Café, pão, leite, bolos e biscoitos, certo? Pois bem, na Tailândia, assim como em outros países do Sudeste Asiático, o negócio é ter um prato quente no café da manhã, comida meeesmo, com arroz, legumes, ensopados e noodles, sempre os noodles.
E aquela história de comer inseto frito? Eles até são vendidos nas barraquinhas de rua em alguns países, mas você não é obrigado a experimentar! A culinária tailandesa encontra suas variações conforme a região visitada. Na capital, Bangkok, é comum encontrar carnes de porco, frango, vaca e camarão.
Ao norte, as carnes bovinas são mais raras, logo as opções mais comuns são frango e porco. No litoral, os frutos do mar são os campeões dos pratos comercializados. Ah, é vegetariano ou vegetariana? Não se preocupe, pois as opções são muitas em todo o país! E, voltando aos frutos do mar, estes são expostos na entrada dos restaurantes ou em aquários.
Daí, você pode pode escolhê-los ali mesmo. Normalmente, o vendedor os coloca em uma balança e o comprador paga por quilo. Depois, é só pedir para prepará-los na grelha como churrasco ou em um prato mais elaborado.
O mercado flutuante de Bangkok
Ir à Bangkok, capital da Tailândia, e não visitar os mercados flutuantes é o mesmo que sair do Rio de Janeiro sem conhecer o Cristo Redentor! O maior deles, o Damnoen Saduak, é um pouco caótico à primeira vista e muitos o classificam como descaracterizado. Isso porque faltam aqueles elementos básicos desse tipo de mercado: os barquinhos usados para o preparo e venda de comida.
Por isso, vale a pena dar uma esticada fora do centro de Bangkok até Taling Chan, local frequentado pelos próprios tailandeses aos finais de semana. Lá, o turista encontra barraquinhas de doces tradicionais, mesas coletivas instaladas à beira do rio, grupos musicais tailandeses e, claro, os famosos barquinhos.
Pratos típicos da Tailândia
1. Pad Thai
A maior parte dos países tem um prato considerado como o símbolo de sua cultura e gastronomia. Na Tailândia, esse prato é Pad Thai. São noodles misturados no wok quente misturado a soja, ovo, camarão e cebola. Tudo muito bem temperado com açúcar, molho de soja e malagueta. O toque final é dado com uma cobertura de amendoins picados colocada quando a mistura já está no prato.
2. Guay Jub
Um legado da culinária tailandesa se apresenta em duas versões – a clara e escura. De qualquer modo, o prato leva tofu, noodles de arroz, ovos cozidos e carne de porco. A receita tradicional inclui as vísceras do porco, mas se você não é muito chegado, pode ficar tranquilo porque é fácil encontrar opções sem as “iguarias”. Ah, a versão mais clara é suave enquanto a escura costuma trazer especiarias a mais!
3. Tom Yum Goong
Já falamos que a comida tailandesa tem a fama de ser bem apimentada, certo? Com este prato, não seria diferente! O tom yum goong é uma sopa picante de camarão feita com molho de peixe (sempre ele!), erva-príncipe, chalotas (cebolas vermelhas), malaguetas e folhas de lima. Para completar, cogumelos frescos. Imagine que delícia!
4. Pad See Ew
Os mercados flutuantes são aqueles lugares que guardam segredos inigualáveis da culinária local. Por lá, você vai encontrar facilmente alguém que prepare o pad see ew, prato com influências chinesas feito com noodles largas de arroz, alho, molho de soja, ovo, brócolis e carne bovina, suína, de galinha ou camarão. Aquele verdadeiro “abraço” no estômago!
5. Gaeng Matsaman
Normalmente, os pratos que levam curry na Tailândia são bem picantes e, para quem chega, causa algum estranhamento. O gaeng matsaman é uma excelente opção para começar! O prato é um pouco mais adocicado e leva ervas como cardamomo, canela, cravinhos e noz-moscada, tudo acompanhado por batata.
6. Satay
Gosta de um bom espetinho no final de tarde? Na Tailândia, você pode experimentar o satay, espetinho de porco com molho de amendoim. A carne é marinada com cúrcuma e leite de coco fazendo um dos mais populares aperitivos do país.
7. Kai Med Ma Muang
Na Tailândia, os nativos adoram as misturas agridoces, como você já deve ter percebido até aqui. O kai med ma muang é, basicamente, um prato feito com galinha e caju. Muito parecida com os pratos chineses, a receita leva molho de soja doce, malaguetas e cebola.
8. Khao Soi
Um prato bastante apreciado no norte tailandês, o khao soi tem influência birmanesa e é composto por pedaços de porco ou galinha cozidos no leite de coco com curry. Desse cozimento, sai um caldo que é usado para cobrir os noodles de ovos cobertos com noodles frias e verduras.
9. Gaeng Keow Wan Kai
O curry, sempre o curry, deixando quem aprecia a culinária tailandesa confusa para escolher seu prato preferido! O gaeng keow wan kai é um curry verde de galinha que leva leite de coco, beringelas, manjericão, bambu e coentro. Pode ser servido com arroz ou noodles.
10. Khao Pad
Cansou da “picância” dos pratos tailandeses? Vá de khao pad, o arroz frito de preparo super simples – arroz, cebola, ovo e ervas. Normalmente, vem acompanhado de camarão, galinha ou carne bovina. É aquele coringa que você encontra em qualquer restaurante por lá!
11. Curry Massaman
Aí, o curry de novo! Dessa vez, ele vem no prato feito com carne (frango, pato, cordeiro ou porco) e servido com arroz branco, salada de pepino, cebola, chilli, açúcar e vinagre.
12. Gaeng Daeng
Mais um prato de caril para você experimentar na Tailândia! O gaeng daeng é prato feito com leite de coco, carne e pasta vermelha de caril. Claro, um toque de folhas de lima para incrementar! Se desejar, pode pedir um acompanhamento de arroz.
13. Som Tum
Quando experimentar esse prato, vai sair comentando que até a salada na Tailândia consegue ser picante! O som tum é um prato preparado com feijão verde, tomate, papaia, malagueta e alho. Como resultado, um delicioso sabor agridoce picante que tem suas origens no nordeste do país.
14. Tom Kha Gai
Já percebeu que os tailandeses adoram preparar uma sopa? Essa aqui, a tom kha gai, é feita com frango, leite de coco, cogumelos, tomate, capim limão e lima kaffir, tudo aromatizado com galangal, raíz da família do gengibre. Você vai sentir o contraste entre o leite cremoso e a acidez das especiarias. Vale a pena provar!
15. Panaeng Muú
O panaeng muú é, basicamente, um prato de carne, que pode ser bovina, de aves, porco ou frutos do mar, com molho de curry. A variação do tempero na Tailândia é mais suave que o indiano, por isso, pode provar sem medo! Ah, a receita leva, claro, leite de coco e limas kaffir. Uma delícia!
16. Geang liag
Mais um tipo de sopa tailandesa, porém esta é um pouco mais simples. Trata-se de vegetais cozidos em água… e pronto! A diferença é que o prato com muuuita variedade de vegetais!
17. Thod-mun-pla
Bem simples, esse aperitivo é feito com massa de peixe desfiado misturado a outros ingredientes. Beeeem saboroso!
Fonte: https://escolaeducacao.com.br/
