Egito: Cultura e Gastronomia

A comida tinha muita importância no Egito Antigo. Além de servir para alimentação da população, era considerada sagrada, sendo oferecida aos deuses e aos mortos;
Os egípcios gostavam de comer bem e acreditavam que a maioria das doenças provinha da má alimentação;
Comiam pelo menos três refeições por dia: pequeno almoço, almoço e jantar;
O cardápio era bem variado para a época: produziam cereais (trigo e cevada), cultivavam fermento, vinhas e faziam pães, vinho e cerveja;
Consumiam carne de caça, aves, peixes, ovos, favas, lentilhas, figos, tâmaras, maçãs e romãs.

Fazia parte da dieta diária dos faraós egípcios e era apreciada por adultos e crianças;
Era usada no tratamento de doenças;
Considerada o presente mais adequado para dar aos faraós e oferecido aos deuses;
Cada templo possuía uma cervejaria;
Bebia-se com canudos para evitar que o resíduo amargo da cerveja ficasse na boca.

Características:

Possuíam baixo teor alcoólico e não eram tão encorpadas;
Adicionava-se tâmaras, gergelim, figo, tremoço e mel à bebida;
As cervejas mais conhecidas eram: – Heneket: Produzidas nos lares egípcios; – Serenet: Tinha um teor alcoólico maior em função da adição de tâmara durante a fermentação;
Havia bastante representação nas paredes das tumbas, sobre ela e por isso sabemos que a cerveja era importante tanto para os vivos quanto para os mortos.

Os egípcios eram grandes doceiros, porém suas receitas eram demonstradas através de pinturas, relevos, esculturas, entre outros. Por esse motivo sua reprodução foi deduzida;
Algumas receitas encontradas tinham fins medicinais como a cura da tosse;
A bolacha Shayat foi deduzida segundo as pinturas do túmulo tebano do vizir Rekhmire, da XVIII dinastia;
As bolachas eram feitas com chufa (raiz), água, tâmaras descaroçadas, mel e fritas no azeite de oliva;
As sobremesas no Egito sempre caem em duas categorias: doces de massa e pudim e frutas frescas.

Alguns exemplos:

Koschaf: Compota feita com cenoura, nozes e amêndoas, perfumadas com água de flor de laranjeira;
Baklava: Massa doce à base de farinha de trigo, tâmaras, nozes e pistache;
Mohallabeyya: Creme à base de farinha de arroz, perfumado com água de rosas e pistache;
Konafa: Uma espécie de massa de pistache, avelãs, nozes, envolta em aletria e mel;
Om Ali: Mistura de pão ou pasta com leite, coco, passas e consumida quente.

Kebab: Em sua origem, o Kebab foi a comida dos reis persas, mas já estava presente na culinária egípcia desde o Império Antigo. Por muito tempo este prato era especial e só era consumido uma vez por ano, no ano novo. É uma carne de carneiro ou de frango, cortada em pedaços, marinada e grelhada, servida em um espetinho. No espeto podem ser misturados outros tipos de carne, peixes e vegetais;
Mashi: Arroz com carne que se acompanha com folhas de parreira, tomates, beringelas ou pimentões verdes;
Koshari: Capas superpostas de macarrões, arroz e lentilhas com salsa de tomate;
Fattah: Também leva capas mas estas são de pão seco encharcado em caldo, arroz e carne enfeitado com alho e vinagre e coberto com yogurt, nozes e passas;
Moulouhiya: Sopa de espinafre.

Fonte: saboravida.com.br