A cozinha marroquina é muito diversificada e usa muitas especiarias, legumes e frutos secos. Sabores e cheiros exóticos, a culinária de Marrocos é famosa pela sua autenticidade.
Não há sítio onde entre ou vá em Marrocos que não tenha chá de menta.
Frio ou quente ele lá está como a bebida mais servida no país, para matar a sede em qualquer estação do ano.
As especiarias são usadas abundantemente. A canela, cominhos, gengibre, sésamo, açafrão e pimenta preta, são apenas alguns dos exemplos. A comida marroquina é conhecida pelos seus sabores marcantes.
As azeitonas, limões e laranjas são muitas vezes usados para confeccionar os pratos.
Um dos pratos mais típicos da gastronomia marroquina é o cuscuz – as bolinhas de sêmola de trigo, tipo arroz – cozinhado ao vapor e que pode ser acompanhado com legumes, carne ou peixe.
Gastronomia Marroquina
Nas carnes são mais usados frango, aves, borrego e até camelo.Os legumes são muito usados na gastronomia marroquina – cozidos a vapor como complemento ou em saladas – e um dos mais utilizados é a berinjela.
As carnes podem ser cozidas a vapor ou estufadas ou ainda servidas em espetadas, chamadas de brochetes, que se vendem mesmo nas ruas. São sempre peças muito saborosas, com aromas bem marcados pelas especiarias.
É nas zonas costeiras que os peixes são mais consumidos. Normalmente são cozidos ou fritos.
Também muito conhecida na gastronomia marroquina é a Pastilla. É um folhado, com massa fina, com recheio agridoce que pode ir variando, dependendo do que quiser adicionar ao prato. Pode ter carne (frango ou carneiro, por exemplo), frutos secos, frutos do mar ou legumes. É só escolher.
As sopas marroquinas também são muito ricas. A típica sopa marroquina é chamada de Harira, feita com lentilhas, grão-de-bico, cordeiro, tomate e vegetais variados.
Existe ainda a bissara, uma outra sopa feita com ervilhas ou fava e azeite e muitas vezes condimentada com especiarias.
E sobremesas?
O mel é muito usado, por isso, encontra os bolinhos de mel, crepes, feqqas (biscoitos com amêndoas) e os ghoriba (bolinho de coco ou amêndoa e sésamo), por exemplo.
Os frutos secos estão em todas as refeições, desde o café da manhã, até ao jantar. Os mais usados são amêndoas, castanhas, nozes, figos, ameixas e tâmaras.
Nas frutas, as romãs são também muito usadas na cozinha, mas é capaz de se perder por uns doces morangos com mel e pinhões.
Por tradição, em Marrocos come-se com a mão direita – o polegar e os três primeiros dedos – e o pão está em todas as mesas como acompanhamento e porque também ajuda a empurrar a comida. A tradição manda que se coma de uma única travessa comum, para todos os que se sentarem à mesa. Mas, nos restaurantes, tem sempre talheres para poder comer se não se sentir à vontade para comer com as mãos.
Fonte: http://www.marrocos.com/
